俄式發(fā)酵酸奶

酸奶是一種發(fā)酵的乳飲料，它含有好細(xì)菌的“餌食”多聚糖、復(fù)合碳水化合物等，此外，復(fù)合碳水化合物比普通碳水化合物更需要時間消化，難以轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，因此對減肥也有一定的作用，遇到特別酸的酸奶也可以增加一些水果或蜂蜜改善口味。此外，由于酸奶在溫度變高的情況下容易讓其中的乳酸菌失活，因此應(yīng)當(dāng)冷藏保存。

希臘酸奶

希臘酸奶與俄式發(fā)酵酸奶相同，含有豐富的低聚果糖，能夠增加腸道內(nèi)有益菌，同時有益于調(diào)整消化器官平衡狀態(tài)。

此外，希臘酸奶中還含有對促進(jìn)健康不可缺少的氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，含量約為普通酸奶的兩倍。此外，它的耐熱性比一般的酸奶也更強(qiáng)，很適合用來做酸奶類甜點。

德國酸菜

吃香腸時不可缺少的重要食物就是酸菜，它是用乳酸菌發(fā)酵的白菜。德國酸菜中含有的乳酸菌不但能夠增加腸內(nèi)有益菌，調(diào)整腸內(nèi)細(xì)菌平衡，同時能夠提升免疫力，對預(yù)防花粉癥有一定效果。

此外，白菜中含有的維生素U能夠保護(hù)胃腸粘膜，但是如果是罐裝酸菜可能已經(jīng)經(jīng)過加熱殺菌處理，其中的維生素C幾乎都會損失掉，所以如果是會做的，不妨在家里自己做酸菜。

韓國泡菜

如果人們相比酸味更喜歡辣味的發(fā)酵菜，那么韓國泡菜就是不二選擇了。韓國泡菜中含有豐富的乳酸菌能夠增加腸內(nèi)有益菌，但是要注意的是，應(yīng)當(dāng)選擇用天然發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌制作成的泡菜，而非用化學(xué)調(diào)味料等添加劑制作而成的，在選擇泡菜時應(yīng)當(dāng)尤其注意生產(chǎn)原料。

朝鮮薊

朝鮮薊中含有一種被稱為菊糖的水溶性膳食纖維，這種水溶性膳食纖維能夠增加腸內(nèi)有益菌，對調(diào)整腸道平衡很有幫助。