八角是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料，其味微辣中伴有微甜，主要產(chǎn)于廣西、廣東等地。別名又叫大料、大茴香。

【營養(yǎng)成分】

八角含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，營養(yǎng)豐富，且有一定的藥用價(jià)值。茴香油主要是茴香醚，其余為少量的甲基胡椒酚、蔥香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、檸檬烯等。

【藥性功效】

八角性溫，味甘辛，具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能；可用于治療惡心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹脹以及腎陽虛衰、陽痿、便秘、腰痛等病癥。茴香油具有刺激胃腸血管、增強(qiáng)血液循環(huán)的作用。

【宜食】

八角適宜患有胃寒呃逆、心腹冷痛、便秘、小腸疝氣痛、寒疝腹痛、腎虛腰痛、腳氣等癥者食用，每次3～5克即可。也宜作為調(diào)味品食用，可以芳香開胃，增進(jìn)食欲。用八角來燉、燜、燒肉類、豆制品及烹調(diào)涼菜時(shí)均可增香解膩，祛膻除腥。

【忌食】

陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合癥、更年期綜合癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管哮喘、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥患者忌食。此外，過量食用容易傷目、長瘡。