板栗燒雞翅怎么做

板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血的上等果品。營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。

食材主料

雞翅500克，板栗250克。

食材配料

姜2塊，獨(dú)蒜1個(gè)。

食材調(diào)料

甜糯米酒2大勺，老抽1大勺半，鹽1/2小勺，雞精1/4小勺。

1、雞翅洗凈，對(duì)半斬成兩段。

2、剝好的板栗洗凈。

3、準(zhǔn)備好姜和蒜。

4、鍋中放適量水，燒開，將雞翅放入，水開后撈出洗凈備用。

5、炒鍋放1大勺油，燒至五成熱（用手在鍋上方感覺一下，能夠感覺到比較熱，但不燙手），將雞翅放入爆炒。放的時(shí)候小心油濺出，有油濺出當(dāng)然要躲避，雞翅不必急著翻面的。

7、爆雞翅的時(shí)候翻動(dòng)不要太勤，大概10-15秒的樣子翻動(dòng)一下，大概爆2分鐘左右，雞翅的表面金黃，即可放糯米酒了。

8、放糯米酒之前，用鍋鏟把雞翅集中起來，糯米酒順著鍋邊倒入，這樣可以有效防止倒酒時(shí)油飛濺出來。糯米酒放入之后，翻動(dòng)幾下。

9、再放老抽、鹽和雞精，炒勻。注意這個(gè)時(shí)候基本要不停翻炒。

10、再放入姜蒜和板栗，炒勻。

11、加水沒過雞翅，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，注意不是那種煨湯的超級(jí)小火。比那種小火要大一點(diǎn)，一般家里的鍋灶用炒菜這邊爐子的小火即可。

12、燒15-20分鐘即可，我這次燒了20分鐘雞翅就已經(jīng)很軟爛了，這時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁。

13、一開始湯汁還比較多的時(shí)候，收汁不要翻動(dòng)太勤，不時(shí)地翻一下防止粘鍋即可。

14、等到湯汁很濃稠了，就要不停地翻炒，讓湯汁均勻裹在雞翅和板栗上。

15、一直到水分收得差不多，看見湯汁里有油出來即可。