雞蛋布丁的做法一

所需食材：材料：鮮奶400克、蛋500克。各式水果丁適量；調(diào)料：砂糖300克、香草粉少許。

做法：

1、準備白糖30g、牛奶500ml。

2、牛奶用溫火加熱，把白糖放進去，糖完全融解了就關(guān)火晾涼。

3、雞蛋四個、攪拌均勻。

4、篩過2-3遍，讓蛋液更細膩不含雜質(zhì)。

5、將蛋液加入放涼的牛奶中。

6、加一勺香草精、攪拌均勻。

7、蛋殼外邊用錫紙包一下，底部做成平的，這樣一個是讓蛋殼在烤箱里可以放的平穩(wěn)，也同時為了保護蛋殼在烤制的時候不會裂開。

8、把蛋液倒入蛋殼中。

9、烤箱180度、上下火，約20分鐘左右、布丁凝固即可。裝不到蛋殼里的雞蛋布丁液可以裝到其他的烤碗中烤制就行。

雞蛋布丁的做法二

食材：主料：雞蛋3個、牛奶250ml;輔料：白砂糖15g。

做法：

1、準備如下材料：雞蛋三個、牛奶250g、白砂糖15g。

2、備好的白砂糖約15克左右，可根據(jù)各人口味增減，三個雞蛋打散，直到拿起打蛋器不掛絲為止。

3、用密篩過濾蛋液，直到蛋液沒有泡沫，這個步驟是為了讓布丁口感更細滑。

4、將白砂糖倒入牛奶中，用小火加熱牛奶并攪拌，或者用微波爐加熱，但是溫度不能太高，不燙手為準，主要目的就是把糖融化。

5、把加了糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液，充分攪拌均勻，布丁液就算備好了。

6、把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓布丁更嫩。

7、最后，鍋里放水，燒開后放入蒸格，然后將裝好的布丁放在蒸格上，蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鐘即可出鍋。