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魚膠有膠原蛋白嗎

2017-10-23 16:22:08      

魚膠有膠原蛋白嗎

魚膠是含有膠原蛋白的。膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi),除了常見的豬蹄、肉皮之外,富含膠原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì),吃起來柔軟而具有彈性,這就是膠原蛋白。這些食物經(jīng)過烹調(diào),冷卻后形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經(jīng)過加水煮沸成溶膠后,再冷卻形成的凝膠。

如此多的膠原蛋白食物,哪種膠原蛋白對(duì)人體最有益呢?答案是魚類膠原蛋白。因?yàn)轸~類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近,是最容易被身體組織辨識(shí)吸收的膠原蛋白,吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此,魚翅之所以這么昂貴并被名媛仕女們拿來養(yǎng)顏是有科學(xué)道理的。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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