中國飲食文化博大精深，各種烹飪方法和技巧都是需要多了解一下的，其實(shí)蒸菜是比較常見的一種，也是具有營養(yǎng)價(jià)值的一種，蒸菜能夠盡量的保存食物中的營養(yǎng)成分，不會(huì)輕易的流失掉，而且掌握正確的方法，做出來的菜也是很營養(yǎng)美味的，那么蒸菜家常菜做法大全有什么？

粉蒸排骨

材料：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個(gè)八角、10粒花椒、1個(gè)小紅椒。

做法：

1）準(zhǔn)備原料；

2）排骨放水中清洗干凈；

3）撈出瀝干水分，加入白酒；

4）撒上切片的蔥姜腌制15分鐘；

5）將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺；

6）加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺；

7）加入糖1小勺；

8）然后攪拌均勻，一旁腌制；

9）將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入；

10）小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火；

11）將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎；

12）將米碎倒入排骨中；

13）抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎；

14）放入盤中，放入高壓鍋中；

15）高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。

小米蒸瘦肉

原料：梅花肉300克，小米50克

輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺

做法：

1、把小米沖洗干凈；

2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘；

3、梅花肉洗干凈瀝干水分后切成長條狀；

4、老姜切成末；

5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時(shí)；

6、再把小米加入與肉一起拌均；

7、入蒸鍋蒸1小時(shí)；

8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯；

通過上面的介紹，大家對(duì)蒸菜家常菜做法大全有什么也都很清楚了，做蒸菜的時(shí)候一定要注意基本的烹飪技巧，才能做出美味來，畢竟蒸菜的時(shí)候不會(huì)像炒菜時(shí)可以放入不同的調(diào)料做出不同的味道來，這對(duì)廚藝的要求還是很高的。