材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，干辣椒5個(gè)，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），鹽3g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份。

2、番茄洗凈切塊。

3、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香。

4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

5、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開，小火燜1小時(shí)。

6、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。