雜菌雙蛋燴蘆筍

材料：蘆筍500g、蟹味菇100g、鮮冬菇100g、咸蛋1個(gè)、皮蛋1個(gè)、蒜、鹽、雞湯。

做法：

1、蘆筍洗凈切成兩段，菇菌洗凈備用。油鍋下蒜片爆香。蘆筍下鍋煸炒2分鐘。

2、下菇菌，放鹽、糖調(diào)味。放入300ml左右的清雞湯，煮沸5分鐘。放入咸蛋、皮蛋粒，煮沸后，盛起。

洋蔥蘆筍爆雞心

材料：雞心250克，蘆筍120克，白洋蔥小半個(gè)，紅椒少許，鹽適量，油適量，雞精適量，料酒適量，淀粉適量。

做法：

1、雞心洗凈切半，再加鹽搓幾下沖洗干凈；雞心焯水，撈出瀝干；蘆筍洗凈切段，在沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆茫谎笫[切片；紅椒切片。

2、起油鍋，倒入雞心炒熟，盛出；鍋中再加一點(diǎn)油，倒入所有材料炒勻；加鹽、雞精、料酒調(diào)味煸炒，最后淋少許香油，用水淀粉勾芡即可。

扒鮮蘆筍

材料：蘆筍500克，味精2克，精鹽5克，白糖3克，蔥、姜末各2克，清湯50克，料酒5克，濕淀粉15克，香油5做法：

1、首先把鮮蘆筍去掉老根、皮、尖花，劈開，用開水悼一下，撈出理順待用。

2、然后再坐勺放油，蔥姜爆鍋，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精，把蘆筍放勺里，待湯汁將盡時(shí)，加濕淀粉勾芡，最后淋香油，出鍋裝盤即可。

涼拌蘆筍

材料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟。

2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍、蝦仁、彩椒、蒜、食鹽、雞精、植物油適量。

做法：

1、首先將蝦仁用清水洗凈，控干水分；加入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘左右。

2、蘆筍用清水洗凈，切成小段；辣椒切絲，蒜切片備用；鍋中加入清水燒沸，加入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒。

3、熱鍋冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入蝦仁，大火翻炒，入蘆筍炒勻，加雞精、鹽，調(diào)味即可。