做法一：蘆筍滾墨魚片

材料：蘆筍250～300克、鮮墨魚200～300克、豬瘦肉100克、生姜絲少許。

做法：

1、各物分別洗凈，蘆筍削去硬皮、切段；墨魚可再用淡鹽水浸洗，切薄片；豬瘦肉切絲狀。

2、在鑊中加清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下墨魚、瘦肉，繼而下蘆筍，至剛熟，下鹽便可。

做法二：剁椒魚香蘆筍

材料：蘆筍200克、草魚50克、剁辣椒30克、植物油10克、食鹽3克、姜10克、蒜5克、小蔥10克、蘑菇精3克、醬油3克。

做法：

1、蘆筍洗凈切段，草魚兩塊放一點鹽腌一會。姜、蒜、小蔥洗凈切碎備用。

2、鍋中入油，油九成熱的時候，把魚塊放進去煎至微焦。然后，加入姜、蒜、剁辣椒，煎出香味。

3、加入適量清水，再加入切好的蘆筍。蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。加入鹽、醬油和蘑菇精，翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

做法三：扒口蘑蘆筍

材料：新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20只調(diào)料：上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油。

做法：

1、蘆筍修整齊，放高湯內(nèi)加調(diào)料煮透。口蘑用湯一汆撈出。把蘆筍和口蘑在大圓盤內(nèi)擺整齊。

2、鍋內(nèi)加上湯，調(diào)好口味，勾扒芡，淋蔥油，均勻地盛在盤中的菜品上即成。

3、打完雞蛋，接下來就是比較考驗技術(shù)的部分了，將少許蛋液先倒進平地鍋中，反復(fù)的搖動平地鍋，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再將剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大約煎至雞蛋兩面金黃即可。

4、接下來即可將汆好水的蘆筍包在蛋皮中，按個人口味加入些色拉醬，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌。