白地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白地瓜即涼薯。涼薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì),脆嫩多汁,皮薄而堅(jiān)韌,容易剝除,可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉,有清涼去熱的功效。
涼薯食用部分為肥大的塊根,富含糖類、蛋白質(zhì),據(jù)測(cè)定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質(zhì)、維生素等。
其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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