古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根。
（1）烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙。
（2）水淀粉1/2大匙。
操作：
1、將牛腩切小塊，先汆燙過再沖凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
2、將牛腩放入鍋內，先倒入調味料（1）燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時。
3、待熟軟入味時，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。
貼士：
1、牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質地易熟快爛，但嚼勁不足。
2、胡蘿卜比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。
3、如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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