酸菜的味道酸爽，口感清脆爽口，具有開(kāi)胃提神和醒酒的作用，能夠增強(qiáng)人的食欲，促進(jìn)人的消化，另外還能夠提高人體對(duì)鐵質(zhì)元素的吸收能力，酸菜在平時(shí)的做法有很多，比較常見(jiàn)的就是酸菜炒肉，味道鮮香爽口，下面我們來(lái)了解一下酸菜炒肉的做法。

準(zhǔn)備東北酸菜一斤左右，準(zhǔn)備豬肉二兩左右，準(zhǔn)備適量的大蔥、鹽、醬油、蒜和味精。

最好是準(zhǔn)備有肥有瘦的豬肉，把肥肉切下來(lái)，切成薄片，把瘦肉切成肉絲。把酸菜放到清水浸泡一會(huì)兒，然后反復(fù)沖洗一下，撈出來(lái)控干水分以后，把酸菜切成絲。

鍋中少放一點(diǎn)植物油，然后小火放入豬肥肉，小火慢炒，這樣把肥肉里面的動(dòng)物油脂炒出來(lái)。當(dāng)豬肥肉逐漸的變成金黃色的時(shí)候，這時(shí)候放入蔥花，放入醬油，放入瘦肉，繼續(xù)翻炒。

把已經(jīng)切好的酸菜絲，放到鍋中翻炒五分鐘左右，少放一點(diǎn)水。然后放入蒜末，加入鹽，放入味精，繼續(xù)翻炒幾下，就可以關(guān)火了，然后盛入盤中就可以吃了。

酸菜炒肉在東北地區(qū)是一道比較家常的菜品，酸菜炒肉里面也可以加入東北粉條，口感也非常的好，如果再加入東北的血腸，就成了經(jīng)典的殺豬菜了，平時(shí)適當(dāng)吃一些酸菜炒肉，能夠增加人的熱量，尤其是在冬天的時(shí)候，具有抵抗嚴(yán)寒的效果，在做酸菜炒肉的時(shí)候，肉不能太瘦，因?yàn)樗岵司哂泻軓?qiáng)的吸油效果，如果豬肉過(guò)瘦，在口感方面就會(huì)差一點(diǎn)。