筍子也就是竹筍，在我國(guó)自古被稱為菜中的珍品。竹筍味道不但非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，另外富含多種微量元素和維生素，具有清熱解毒化痰和補(bǔ)益腸胃的作用，竹筍的做法有很多，比較常見(jiàn)的就是筍子炒肉，下面我們來(lái)了解一下筍子炒肉的做法。

準(zhǔn)備豬肉二兩，準(zhǔn)備竹筍一百克左右，另外準(zhǔn)備生姜30克，準(zhǔn)備青椒30克，準(zhǔn)備適量的蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉以及紅薯粉。

首先把買來(lái)的竹筍清洗干凈，把竹筍切成片，把青椒清洗干凈以后也切成片狀，生姜清洗干凈，也切成姜片，把豬肉清洗干凈以后切成較薄的肉片。

鍋中放入清水，水開(kāi)以后，把竹筍片放到里面焯水，竹筍一定要焯水，這樣能夠去除竹筍里面的苦味。焯好以后馬上放到清水里面沖洗一下。鍋中放入適量的油，然后放入肉片，炒變顏色，放入姜片和蒜片，不停的翻炒，再放入青椒絲，大火翻炒。

當(dāng)青椒絲逐漸變軟以后，放入竹筍片快速的翻炒，烹入少許料酒，加適量的醬油和胡椒粉。翻炒均勻以后，倒入適量的紅薯粉水進(jìn)行勾芡，然后放入就可以出鍋了。

在做竹筍的時(shí)候一定要焯水，這樣能夠避免竹筍的苦味，適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，有很好的清熱去火的作用。另外竹筍還有很好的減肥的作用，能夠去除腸胃當(dāng)中過(guò)多的脂肪，具有很好的排毒的效果，能夠促進(jìn)消化預(yù)防便秘，適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫呐哦攫B(yǎng)顏的效果。