四季豆炒肉做法
四季豆在北方的叫法會多一些,如果在江浙一帶,通常都稱之為:“刀豆”,而且此類蔬菜在南方更受歡迎,沒有其他特殊的味道,可以清炒還可以燉煮,甚至焯熟之后涼拌食用都很好吃。
四季豆炒肉做法
準(zhǔn)備食材:
主材:四季豆(半斤)、豬里脊(5兩)
輔料:鹽(適量)、雞精(適量)、生淀粉(適量)、味極鮮醬油(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)
具體做法:
1、 上述材料準(zhǔn)備齊全。
2、 將四季豆用清水洗凈,并用刀斜切成絲,裝盤備用。
3、 豬里脊肉用清水洗凈,用刀切成1厘米的條狀,裝入盆中。
4、 向盆內(nèi)放入一勺生淀粉,一勺鹽,一小勺雞精,一小勺的味極鮮醬油,抓勻腌制15分鐘。
5、 鍋中燒開水,水開后將四季豆放入水中,這一步不可焯水即撈出,因?yàn)槎菇潜容^不容易熟,炒制更加難熟,多以需先用水煮制8分熟才可以。
6、 將焯過水的四季豆撈出控干水分備用。
7、 熱鍋涼油,先把里脊肉放入煸炒至變色出香味兒隨后加入少量鹽和料酒調(diào)味,然后在將四季豆倒入鍋中翻炒,再加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋盛盤食用。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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