食用油是我們每天都要吃的東西，我們通常用它來炒菜或者用它做潤滑劑。食用油的種類有很多，菜油、魚油、橄欖油等都屬于食用油。在有些家庭中，會選擇自己用豬肉來做豬油，簡單又美味。但也有許多人偏向于植物油，今天就來跟大家講講天然植物油的一些常識。

植物油通常由植物的種子、果肉或胚芽等經(jīng)壓榨法或溶劑提取法制得。常溫下大多數(shù)為液態(tài)，少數(shù)為半固態(tài)或固態(tài)。主要成分為脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的種類主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、蓖麻酸等。根據(jù)在空氣中發(fā)生的變化，即能否干燥或干燥的快慢可分為：干性油；半干性油；不干性油。

植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸，與動物脂肪相同，所以在室溫下呈固態(tài)。大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，因此在室溫下為液態(tài)。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。

儲存植物油時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、避免光照，在光照條件下，將加速油脂的氧化；2、隔絕空氣，可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。盛油的容器要清潔、干燥，裝油后塞緊木塞或蓋嚴(yán)瓶蓋，不給油脂創(chuàng)造產(chǎn)生氧化的條件；3、盛油的容器放陰涼通風(fēng)處，防止溫度過高和陽光照射。

不同的植物油成分不同，因此營養(yǎng)價值也不同。雖然植物油是適合所有人食用的，但人的一天攝入的油也不宜太多，也不應(yīng)經(jīng)常吃油膩的食品，這會對我們的腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)。長期如此，會對腸胃造成傷害，使我們得腸胃病。