食用氫化植物油

如果在糕點(diǎn)里面使用了食用氫化植物油的話，對糕點(diǎn)有著更好的口感。

食用氫化植物油有著的特點(diǎn)除了增加口感之外，它的存儲時間也是比較久的，所以做糕點(diǎn)的都喜歡用它。

氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。

因?yàn)樗坏苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆。

同時，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。

氫化過程使植物油更加飽和。

或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷?/p>

這種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。

還有我們?nèi)コ皂n國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。

反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進(jìn)動脈硬化，誘導(dǎo)血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。

對老人則是促進(jìn)慢性病，對于所有的人它會促進(jìn)腰腹堆積肥肉，促進(jìn)糖尿病的發(fā)生，而且有可能增加老年癡呆的危險。

對于小孩，它會干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統(tǒng)神經(jīng)發(fā)育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降。

對孕婦來說，因?yàn)榕咛ナ钦诔砷L發(fā)育的狀態(tài)，如果把反式脂肪酸結(jié)合到孩子的細(xì)胞或者系統(tǒng)里面，它就像一個不合格的零件一樣，會讓我們的孩子的身體變成一個豆腐渣工程，會給他終身的健康埋下隱患。

長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險就會上升25%。

按國家標(biāo)準(zhǔn)氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計算，吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油，約等于吃掉2-3公斤蛋糕。