用料 ：嫩地瓜梗 500克肉；姜豆瓣醬 一勺；橄欖油 一勺白糖 一茶匙；蒜末胡椒碎；

做法 ：

1、嫩地瓜梗500克，摘去葉子，沖洗干凈備用。

2、地瓜梗切成小段、肉絲400克。

3、冷鍋?zhàn)樱?勺豆瓣醬，1勺西班牙橄欖油，慢慢小火加熱。

4、炒香后，加入肉絲，姜絲，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。

5、加入地瓜梗，大火翻炒五分鐘。

6、最后加蒜末，胡椒碎粉調(diào)味。

小貼士：

地瓜梗如果不夠嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要這個(gè)步驟了；

炒地瓜梗時(shí)加的西班牙橄欖油，使用量大概相當(dāng)于平時(shí)用其它油量的1/3就可以，因?yàn)殚蠙煊陀鰺釙?huì)膨脹，油香味更易于浸入地瓜梗當(dāng)中，菜炒熟的時(shí)候，油的總體積量相當(dāng)于生油時(shí)的兩倍多，所以從這個(gè)角度講，可以減少脂肪攝入量，而菜的味道卻絲毫不減，反倒?jié)庥舴枷?，沒有腥味兒和油膩感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。

天然健康的地瓜梗，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維，能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，通便排毒有減肥的效果；還能增強(qiáng)免疫能力，保護(hù)視力，保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。