古熾明 副主任醫(yī)師
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又名芰、水栗子。
一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩莖可作菜蔬,果有角,俗稱菱角。生長在湖里,菱角藤長綠葉子,莖為紫紅色,開鮮艷的黃色小花。
菱角是一年生草本水生植物,又稱“水中落花生”,果實“菱角”為堅果,垂生于密葉下水中,必須全株拿起來倒翻,才可以看得見,通常在進入二月春天后,就要設置育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就將稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角種苗。
菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之,或曬干后剁成細粒,熬粥食之亦可。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及多種維生素,如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。
菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內(nèi)熱,老年人常食有益。據(jù)近代藥理實驗報導:菱角具有一定的抗癌作用??捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個,加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。
性味:生者甘、涼、無毒;熟者甘、平、無毒。歸經(jīng):入胃、腸。
功效:利尿通乳,止消渴,解酒毒。
主治:瘡毒,贅疣,近期民間用于治食道癌、胃癌。
烹飪指導
1、鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
2、菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。
食療作用
菱角味甘、澀、性平;
具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。
(責任編輯:楊綺琴 )
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