古熾明 副主任醫(yī)師
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空心菜,盛產(chǎn)于夏季的蔬菜,是任何一個(gè)新手都能輕易就炒出的美味。色綠、葉大、莖管兒柔嫩是挑到好空心菜的訣竅,哪怕炒菜時(shí)只加姜絲爆香后放點(diǎn)鹽就出鍋,空心菜也能讓你吃到鮮美的滋味。
由于它含有豐富的葉綠素和維生素,所以炒制時(shí)以大火、快炒為佳,這樣避免營(yíng)養(yǎng)流失。所以充分讓炒鍋預(yù)熱很關(guān)鍵,同時(shí)由于要快炒,如果你買(mǎi)到的空心菜菜管兒有點(diǎn)老硬的話會(huì)生澀難咽,炒之前要摘去。
由于空心菜的性涼特質(zhì),所以炒制時(shí)建議多以熱性的香料爆香后大火熱炒,以平衡一下它的特性。盡管如此,脾胃虛寒、大便溏泄的人最好還是少食或不食為宜。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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空心菜是我們夏秋季節(jié)常見(jiàn)的綠色蔬菜之一。在市場(chǎng)上我們常常看到有商家出售,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于清涼解毒。不過(guò),如果不會(huì)挑選,就會(huì)買(mǎi)到老到咬……詳細(xì)>>
空心菜的排毒功能是很強(qiáng)的,如果大家想排毒可以吃一些空心菜來(lái)解決??招牟诉€可以快速通便防止癌癥等作用,對(duì)于那些有便秘的伙伴是一個(gè)很好的福音……詳細(xì)>>
空心菜是屬于日常常見(jiàn)的一種蔬菜,因?yàn)榭诟星宕?、清熱涼血,備受大家的喜?ài),可是它不僅僅是蔬菜那么簡(jiǎn)單,因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還有不少食療作用,下面……詳細(xì)>>
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南方醫(yī)科大學(xué)第五附屬醫(yī)院 中醫(yī)科
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