空心菜是屬于日常常見的一種蔬菜，因為口感清脆、清熱涼血，備受大家的喜愛，可是它不僅僅是蔬菜那么簡單，因營養(yǎng)價值高，還有不少食療作用，下面我們來盤點空心菜有哪些功效、家常做法與食療秘方，一起來看下吧！

空心菜的功效

1、營養(yǎng)及功效空氣菜含有鉀、氯等元素可以調(diào)節(jié)水液平衡，還有煙酸、維生素C等。

2、由于空心菜屬于堿性食物，所以食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。

3、空心菜含有煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酰，具有降脂減肥的功效。

4、空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可解除口臭，健美皮膚。

如何挑選與儲存空心菜？

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮；莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮；口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩；莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩；偏白菜梗的口感比較脆。

空心菜保存時，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內(nèi)食用完；另外，空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。不過最好還是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

空心菜的家常做法：

蒜蓉空心菜

食材：空心菜 （500克）、蒜蓉、蠔油、食鹽。

做法：

1、空心菜洗凈，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。

4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。

7、再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可。

肉末空心菜

食材：豬肉餡 （100克）、空心菜 （一捆）、姜蒜 （適量）。

做法：

1、空心菜洗凈切成碎丁。

2、鍋中放入油，熱后放入肉餡炒至變色。

3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

4、加入醬油、白糖翻炒均勻。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。出鍋前淋入香油即可。

空心菜粥

食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，淀粉。

做法：

1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉(zhuǎn)動鍋，讓鍋底均勻沾上油。

2、把蒜米放進(jìn)鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進(jìn)白粥。

3、用少量冷水兌開淀粉，把水淀粉倒進(jìn)粥里，沸騰后盛起即可。

空心菜食療秘方

1、降低血壓

空心菜擇洗干凈切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內(nèi)倒入蛋液，結(jié)塊之后，放入空心菜，加入調(diào)味料炒熟即可。

2、降低膽固醇吸收

空心菜莖洗干凈切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調(diào)料，炒勻至熟即可。

3、輔助降低血糖

選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

4、治肺熱咳血鼻出血

鮮空心菜連根、白蘿卜適量， 同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。

5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃

鮮空心菜100克、馬蹄6個（切）， 共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。

6、治痢疾

空心菜根100克，水煎服，每日2次。

7、治維生素B2缺乏癥

鮮空心菜100克、蔥白30克，將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味常服。

8、治白帶

空心菜根300克、鮮白槿150克（干品60克），與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用，每日1次。

溫馨提醒：空心菜主要用來炒菜，也宜做湯，也可涼拌。烹飪時宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失?？招牟诵院?，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。