蒜苗是大蒜的幼苗時期，有大蒜的消毒功能，屬于百姓家常菜。

營養(yǎng)價值

蒜苗具有蒜的香辣味。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

做法一

主料：五花肉一塊、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒。

制作步驟

1、把生姜切絲，清洗五花肉。

2、把蒜苔先切成段，熱水煮3分鐘撈出，五花肉煮3分鐘，然后切成切片。

3、熱鍋倒入生姜絲和肉片，然后加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續(xù)翻炒。

4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了。

做法二

主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克。

配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。

制作步驟

1、把五花肉切成肉片腌制。

2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3、蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段，辣椒片開，去籽，切粗絲。

4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。

5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。