今天為雨水，南方的此節(jié)氣前后常是春雨瀟瀟，養(yǎng)生湯飲宜祛濕祛風(fēng)除痹、滋補開胃益氣，因而今日靚湯宜菊花陳皮魚肚燴蛇羹。蛇肉能補氣血、祛風(fēng)邪、通經(jīng)絡(luò)；魚肚能補腎益精、滋養(yǎng)筋脈，而為佐料的菊花陳皮則氣味鮮美和醇香，且能養(yǎng)肝明目和健脾益胃。

材料：飼養(yǎng)水蛇1條，水發(fā)魚肚150克，豬瘦肉100克，菊花4朵，陳皮6克，濕冬菇絲、冬筍絲各30克，火腿絲，元肉，姜絲各15克，檸檬葉10片。

烹制：請售者把水蛇宰后起肉拆骨，蛇肉、豬瘦肉、魚肚，及浸發(fā)陳皮切絲狀；菊花洗凈，掰瓣。先把蛇骨加入元肉姜片用清水2500毫升（以10碗量）熬為約1250毫升（約5碗量）的上湯，置鍋中，武火滾沸后改中火，除檸檬葉、菊花、薄脆外全部下鍋中，滾至剛熟，推入稀芡，再下鹽、油及余下各物便可。為3~4人用。