豆芽菜怎么挑？

根莖比例1：1

豆芽菜的養(yǎng)分來(lái)源全來(lái)自種子，藉助水分的幫助而萌發(fā)成芽，正常情況下，豆芽根部和莖部的比例約1：1，莖部顏色呈現(xiàn)自然的微黃色，從根部到芽葉，整株可食用。

不過(guò)，部分業(yè)者為了提升豆芽菜的賣相，常不當(dāng)添加生長(zhǎng)激素或漂白劑，讓顏色變得瑩白，或是栽培過(guò)程使用滅根劑，讓根部長(zhǎng)不出來(lái)，長(zhǎng)期攝取都可能危害健康。

無(wú)毒豆芽菜要好吃培育別忘給壓力

若從市面上選購(gòu)豆芽菜，一定要選購(gòu)根部、芽體、種皮都完整保存的豆芽，外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃為妙；但是，若是自己孵育，則可以在種子萌發(fā)過(guò)程中適度利用重物加壓法，且避免照光，讓豆芽菜長(zhǎng)得又白又胖，因養(yǎng)分濃縮，吃起來(lái)的口感比瘦長(zhǎng)豆芽菜來(lái)得爽口清脆。