紅薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，但是吃起來很有講究，紅薯怎么吃才健康又營養(yǎng)呢？ 

紅薯吃過了會排氣，這也是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。其實，每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。紅薯和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養(yǎng)價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。

專家介紹，紅薯最大的功效是能夠調(diào)節(jié)腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。然而吃紅薯的時候，想健康又營養(yǎng)，那么就要有講究了。

1、紅薯忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。

4、吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

5、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

6、然而，紅薯也有自己的不足之處，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，人們不要把紅薯當作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。