時下有市民認為魚頭不能多吃，理由是因為魚頭是魚體內(nèi)毒素聚集最多的地方，多吃對人體無益。事實上，這個說法不科學(xué)。

據(jù)介紹，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處，而它們相對又集中在魚頭內(nèi)。專家強調(diào)，從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。

醫(yī)生同時指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當(dāng)重要的排毒器官。

近年來，整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。

因此，為保證食用安全，消費者應(yīng)盡量從正規(guī)市場購買鮮魚和其他水產(chǎn)品，煮食前要將魚鰓去掉以防中毒。

另外，魚頭中存在著大量寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生。