古熾明 副主任醫(yī)師
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生活中其實(shí)我們常見的營養(yǎng)食物也挺多的,比如我們最常買到的魚,也很容易做的魚頭湯,就是很不錯(cuò)的一樣補(bǔ)品。大家都知道在產(chǎn)婦,生過孩子之后很多人都說要喝鯽魚湯,喝鯽魚湯對身體好。其實(shí)美味的魚頭湯很適合人們喝。
魚頭的功效與作用以及營養(yǎng)價(jià)值:
頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素,主要存在于大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足,嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
另外,魚腮下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足,所以口感很好。
其實(shí),很多人愛吃魚頭,是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來完成,頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多,肌肉更緊湊,味道也好,這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且,經(jīng)過烹調(diào)后,魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來,所以味道也更顯鮮美。
鰱魚頭做法指導(dǎo):
1、烹制魚頭時(shí),一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保食用安全;
2、魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
以上就是關(guān)于魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值啦!相信生活中大部分人都是愛吃魚的,魚肉的鮮嫩加上,洪荒的鮮美,絕對是好吃,又有營養(yǎng)的補(bǔ)品。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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