豆芽被稱為是天然，健康的食品，一原因在于豆類營養(yǎng)豐富，加上在發(fā)芽的過程中，維生素c的含量會增加很多，還有它其中部分的蛋白質也可以分解喂各種人體所需要的氨基酸，從而更有利于人體的吸收，營養(yǎng)更加豐富。

步驟/方法：對疾病和健康的影響

1、豆芽中含有豐富的維生素B2，可以治療維生素b2缺乏癥。

2、豆芽中含有一種干擾素誘生劑，它可以增強體內抗病毒和抗腫瘤的能力。而且對面部的雀斑有淡化的作用，還可以保持頭發(fā)保持烏黑發(fā)亮。

3、豆芽中含有豐富的纖維素，這是便秘患者首選的健康蔬菜，可以預防消化道癌癥的作用

4、綠豆芽有清熱解毒，利尿去濕，解酒毒、熱毒的作用，在酷熱的夏季是不可缺少的菜肴。

5、豆芽富含豐富的蛋白質和維生素C，可以保護肌肉，血管和皮膚，還可以消除緊張的作用。

注意事項：

綠豆芽的纖維比較粗，不容易消化，而且它的性質偏于寒性，所以脾胃虛寒的人不宜長久食用。