很多人都喜歡吃羊肉，其實(shí)，除了羊肉，羊身上很多部位都有不同的功效，是名副其實(shí)的藥食倆用的食物。下面就讓我們來(lái)看看羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃羊肝的食用意見(jiàn)吧！

羊肝的營(yíng)養(yǎng)成分

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國(guó)際單位?？梢?jiàn)羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。

羊肝的功效

1、補(bǔ)血

羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)，堅(jiān)持吃的話(huà)能增壽10年。

2、促進(jìn)新陳代謝

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

3、治療眼部疾病

羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

羊肝的食用宜忌

學(xué)生、經(jīng)常使用電腦或者患有夜盲癥、青光眼的人適合吃羊肝。羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素A，能夠保護(hù)視力，補(bǔ)充眼膜所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)青光眼、干眼癥、夜盲癥等眼疾有良好的改善效果；此外，病后虛弱的人適合吃羊肝，能夠迅速補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，加快術(shù)后恢復(fù)速度；羊肝中含有豐富的鐵，因此貧血的人、面黃肌瘦的人適合吃羊肝，能夠補(bǔ)血，使面色紅潤(rùn)。

高血脂、高血壓患者不適合吃羊肝，羊肝中含有的膽固醇含量比較高，會(huì)在體內(nèi)形成脂肪；另外，體型肥胖的人也不適合吃羊肝。

羊肝的食用建議

羊肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體健康有利，所以很多人都喜歡吃羊肝。但是，對(duì)羊肝的食用會(huì)有很多需要注意的問(wèn)題，不可盲目食用。

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。