味精是一種常用的烹飪調(diào)味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強大腦機能。因此，適量吃些味精，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能是有益的。不過，這三種人還是需要慎用的，至少不能食用過量。

老年人 因為老年人味覺功能減退，如靠味精來刺激胃口，更容易造成對味精的依賴性。味精中含有相當(dāng)數(shù)量的氯化鈉，一些劣質(zhì)味精中食鹽占了大部分。這樣就造成了鹽的大量攝入，成為高血壓的誘發(fā)因素之一。所以，心腦血管疾病高發(fā)的老年朋友應(yīng)限鹽，也要限味精。

 兒童 如果兒童食入過量味精，可能影響胃的功能，會出現(xiàn)偏食、厭食、愛吃零食等壞習(xí)慣，還會影響兒童體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良，影響健康發(fā)育。值得一提的是在目前市場上的兒童食品中，如小零食，有許多就是靠添加味精來吸引兒童成癮的，應(yīng)引起高度重視。

 哮喘病患者 味精的谷氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，過多食用有可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，重者發(fā)生呼吸痙攣，可能導(dǎo)致嚴重后果。目前研究發(fā)現(xiàn)，味精有誘發(fā)哮喘發(fā)作的可能性。在人們食用味精的2-12小時內(nèi)，味精被吸收，可以影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動，導(dǎo)致哮喘發(fā)生。

研究還認為，如果一個人在空腹的條件下，吃下較多放有大量味精的食品，就會更容易引起氣喘的發(fā)病。