陳皮雞翅

食材：雞翅、陳皮、姜、蔥；生抽王、油、米酒、生粉、雞粉、姜。

做法：

1、用1碗開(kāi)水沖泡陳皮至其變軟；洗凈雞翅，在背面切入一刀，勿切斷；蔥白切成段。

2、將雞翅置入碗內(nèi)，加入1湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜片抓勻，腌制約15分鐘。

3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡后，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝干油待用。

4、鍋內(nèi)留少許油燒熱，炒香姜片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水、大火煮至沸騰。

5、加入1/2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。

6、待鍋內(nèi)湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻即可。

陳皮一般分為九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜可口，一經(jīng)沖泡后可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會(huì)發(fā)苦。雞翅放入熱油中炸時(shí)，在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時(shí)油花四濺燙傷手。泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢后，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜可口。

可樂(lè)雞翅

食材：完整的雞翅數(shù)個(gè)，可樂(lè)一罐；姜末、蔥花、大料、醬油、白糖。

做法：

1、將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子；

2、起鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸至外皮泛黃即可；

3、在鍋中倒入可樂(lè)、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，至湯汁差不多收干就可以上桌了。

倒入可樂(lè)的量要差不多能沒(méi)過(guò)雞翅，這個(gè)菜以甜味為主，不要放過(guò)多的鹽。湯汁快要收干時(shí)要勤加攪動(dòng)，以免雞翅表面糊掉。最好選擇味道最為純正的可樂(lè)，一些含有人工甜味素的可樂(lè)，如低糖可樂(lè)，加熱后會(huì)變苦。