黃豆芽是很常見的一種蔬菜，在菜場到處都是豆芽的身影，這足以說明人們對豆芽的喜愛程度，豆芽的做法也很多，可以炒也可以煮等等。那么大家知道黃豆芽的做法嗎？

家常涼拌黃豆芽

材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。

做法

1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破穑脹鏊^一下，撈起瀝干水分。

2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。

3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟調(diào)好的味汁拌均勻。

5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。

6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟的碗里拌均勻。

7、再把步驟拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

冬筍熗黃豆芽

材料：黃豆芽。

輔料：冬筍，豬瘦肉。

調(diào)料：花椒，水淀粉，鹽，雞精，料酒，香油，蔥，姜。

做法

1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分；

2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用；

3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。

提示

焯、燙均斷生，無豆腥味為好，注意衛(wèi)生。

黃豆芽榨菜湯

材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。

做法

1、豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。

2、鍋中燒開水后，把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。

3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里，保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火，加入味精即可。