1、將買回來(lái)的鮑魚(yú)，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚(yú)尖的那面殼往里鏟開(kāi)，把鮑魚(yú)肉取下來(lái)，然后摘掉綠色的內(nèi)臟。

2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚(yú)表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚(yú)殼也洗凈。

3、將洗好的鮑魚(yú)在正面改刀，交叉劃開(kāi)表面。注意不要?jiǎng)澩浮?/p>

4、蔥蒜洗凈，切沫。

5、燒開(kāi)水，將鮑魚(yú)入水焯3分鐘。

6、熱油鍋，放入適量的糖，炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最后放入焯好的鮑魚(yú)，翻炒至鮑魚(yú)山色即可。

7、盤(pán)里墊上菜葉，裝盤(pán)即可。