食譜原料

主料：豬肉（肥瘦）400克

輔料：黃豆芽100克，蘑菇（鮮蘑）150克，雞蛋50克，

調料：鹽10克，胡椒2克，姜10克

制作方法

1、 將黃豆芽洗凈；

2、 蘑菇洗凈切成片；

3、 將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；

4、 加入鹽、胡椒、豆粉、姜米、雞蛋制成肉坯待用；

5、 將鮮湯加黃豆芽、蘑菇吃味燒沸，改用小火；

6、 把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋；

7、 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身斷生時，即可起鍋。