鲅魚體型較大，魚肉肥厚，魚肉發(fā)紅，肉多刺少。烹制出的鲅魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除此之外還可以做成一些罐頭魚干等速食食品。是適合孕婦和嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)美食。

淺海魚生活在水深小于500米的區(qū)域。而深海魚，分屬十多個(gè)科，特征是口大、眼大，身體某一或某幾部分有發(fā)光器。見于大洋深處的硬骨魚綱魚類，通常2，000～9，000尺以下。發(fā)光器既用于誘捕獵物，也用于引誘配偶。深海魚在進(jìn)化過(guò)程中為適應(yīng)壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環(huán)境而形成了這些特殊習(xí)性。深海魚的棲息地是世界上最特殊的。由于深海中的競(jìng)爭(zhēng)不如岸邊或淺海中那么激烈，使許多原始類群得以存活至今。據(jù)東京大學(xué)農(nóng)學(xué)部研究，深海魚的蛋白質(zhì)含量與一般海產(chǎn)魚類相同，但脂質(zhì)一般較少，因此深海魚是一種低脂肪高蛋白的食品。其蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與鰹魚、鮐魚、沙丁魚等大致相同，均是完全蛋白質(zhì)。

深海魚一般需要濃度比較高的水才能生活，味道沒(méi)有淺海魚鮮美。鲅魚作為淺海水域多見的魚類，可以烹制出各式各種美味菜肴，很多臨海城市常用鲅魚作為特色小吃來(lái)吸引游客，獲得很多外地以及中外食客的贊許，是一種老少皆宜的美食。