1、韭菜炒豬血

將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長(zhǎng)段，紅蔥頭切末備用；豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過(guò)備用；將鍋?zhàn)訜裏?，加?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下；最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

2、煨豬血

豬血清理干凈，刀切成2厘米左右的塊，放入開(kāi)水里焯過(guò)撈出濾干水；姜和蒜瓣剁成末，紅椒去耔切成小方塊；坐鍋燒少許油，下姜蒜末、紅椒塊煸香，沖入高湯煮開(kāi)；倒入豬血大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨10分鐘，調(diào)鹽味撒少許雞精、胡椒粉、蔥花即可。

3、豬血豆腐湯

豬血和豆腐洗凈，都切成小塊；豬血汆水待用，姜片切絲，蔥和香菜洗凈，切末；鍋內(nèi)放兩湯匙油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，翻炒幾下，加適量水燒沸；再放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入香菜即可食用。

4、香菜豬血湯

豬血泡水，切成小方塊，將毛發(fā)清除干凈，濾水備用，香菜切碎；坐鍋燒一大碗水，水開(kāi)后加一勺豬油，放入切好的豬血煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘；調(diào)鹽，撒胡椒粉、雞精；碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。