防癌抗癌的功效

猴頭菇含有的多糖、多肽類及脂肪，均具有抗癌活性，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而起到消化道癌癥和其他癌癥的作用，經(jīng)常食用猴頭菇可以提高免疫功能，縮小腫塊，延長癌癥患者的生存期。

相宜搭配

猴頭菇+黃芪：滋補身體、增強機體免疫力。

猴頭菇+豬肝：利五臟、抗癌。

猴頭菇+雞肉：益氣補血。

猴頭菇+排骨：增強機體免疫力。

禁忌搭配

猴頭菇+蝦仁：易引發(fā)皮膚過敏。

猴頭菇+驢肉：易引發(fā)腹痛、腹瀉。

食用注意

1、猴頭菇以個頭均勻、色澤艷黃、無雜質(zhì)的為佳，在外觀上，優(yōu)質(zhì)猴頭菇菌絲成白色，稍發(fā)暗。

2、食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個階段，直到軟爛如豆腐時其營養(yǎng)成能充分析出，另外霉爛的猴頭菇不可食用，以防中毒。

3、一般人均適宜食用猴頭菇，有心血管疾病、胃腸病的患者更應食用猴頭菇，年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用，但需要注意，對菌物食物過敏者慎食，以免引起過敏。