廣東人常言：不時(shí)不食。每年3月至5月間，正是吃紅菜頭的最佳時(shí)節(jié)，在歐洲，它又名叫甜菜根，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不少國(guó)家將其用于入藥和食療之中，稱之為甜美的藥材也不為過(guò)。以紅菜頭配薯仔番茄煲豬瘦肉為湯，氣味醇香平和可口，有健脾益氣、養(yǎng)肝暖胃的功效，為初夏時(shí)家庭養(yǎng)生靚湯。

材料：紅菜頭300克、薯仔200~250克、番茄2個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：各物洗凈；紅菜頭取其葉莖；薯仔去皮，切塊；番茄切塊；瘦肉切塊。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升（約8碗量）、姜和薯仔、瘦肉，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續(xù)煲10分鐘，下鹽便可。為3~4人量。