【食材】

豬肉5斤，白糖100克、鹽巴50克、五香粉少許、高度白酒500克；

【做法】

1、灌臘腸最好選豬后腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把豬肉切成2厘米見方的小塊。切好的肉放入盆中；

3、加上調(diào)料，用手?jǐn)嚢杈鶆?，蓋上保鮮膜腌制3小時(shí)入味，有時(shí)間可以腌制久點(diǎn)。

4、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。再在溫水中浸泡5小時(shí)以上，泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁；

5、剪下一個(gè)可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個(gè)結(jié)。把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)礦泉水瓶里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。一邊塞，另一個(gè)人一邊用收往下捋，腸衣灌滿后，每15厘米左右打個(gè)結(jié)，用繩子系一下。

6、灌好的香腸找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方掛起來風(fēng)干，白天放置太陽底下曬。