古熾明 副主任醫(yī)師
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椒鹽月餅
材料:油皮材料:2杯,豬油1/2杯,水1/2杯,油酥材料:1又1/2,豬油1/2杯,餡料:1杯,糖粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒鹽1大匙,豬油3/4杯。
做法:
將內(nèi)餡材料揉成糰狀,分為20等份,揉成圓球狀。
同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀,各分為20等份。
每一份油皮揉圓后壓平,包入一個(gè)油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長(zhǎng)條狀,捲起后放正,最后再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
包入一個(gè)蛋黃豆沙餡,收口向下稍壓成扁平狀,即可放入烤盤(pán),以攝氏150度烤約20分鐘即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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