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吃點豬血可防老人的貧血發(fā)生

2017-11-14 16:46:00      

豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當,但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端,特別是豬血的質(zhì)地松軟,便于咀嚼,宜于消化。

我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高,最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵,不僅含量高過任何一種食物,而且極易被人體吸收,其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%,與市售的許多補鐵劑的基本成分的吸收率相當。所以,老人若每天吃20克豬血,基本上就可補足對鐵的需要量,能避免和糾正貧血。

豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解,未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分,同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì),如混在食物中的金屬微粒、粉塵等,一起隨糞便排出體外。不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害,還能滑腸通便。

所以,請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐,東北人稱其為紅白豆腐,營養(yǎng)搭配合理,味道又好;用豬血做湯,將其做餡包包子或餃子,做丸子,香鮮程度不遜于豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥,每日早晨吃。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收,剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用變?yōu)楹谏?,使糞便呈柏油狀,此是正?,F(xiàn)象,不必擔心。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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