原料：干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。

制法

將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。

水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片。

火腿切成薄片。

將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內。

將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻。

然后澆人擺有猴頭菇的碗內，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。

湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內即可。

功效：適用于慢性支氣管炎。