西洋參的鑒別方法有

1、嘗一下味道

取直徑為0.8厘米，厚約0.2厘米的參片置口中，西洋參與生曬參均微甘，但進口西洋參味濃，生津作用強烈，口感可持續(xù)2分鐘左右；國產(chǎn)西洋參味不如進口貨，口感持續(xù)時間約1分鐘；生曬參味較淡，生津作用較弱。

2、看質(zhì)地、裂隙

進口西洋參質(zhì)地堅實而重，置手中感到沉重而堅實；國產(chǎn)西洋參質(zhì)地次之；生曬參質(zhì)地較輕，置手中有輕浮感。西洋參質(zhì)地較致密，斷面裂隙不明顯；生曬參斷面可見明顯裂隙。

3、看皺紋

進口西洋參縱皺紋，不規(guī)則，粗而深；國產(chǎn)西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如進口西洋參粗而深。

4、聞香味

西洋參具有特殊香氣，進口者香氣更濃；生曬參具青草樣香氣。

5、聽響聲

進口西洋參一般質(zhì)硬不容易剪斷，當剪斷時聲音較輕脆，斷面較整潔。國產(chǎn)西洋參不如上述明顯；生曬參質(zhì)較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。

6、水泡法

用西洋參切片熱開水浸泡，進口西洋參一般水質(zhì)清凈，少混濁；國產(chǎn)西洋參一般常顯混濁。