材料

（1）外皮：普通面粉400克、黃油50克、鹽2克、牛奶240毫升內(nèi)皮：麥琪淋350克（或起酥油300克）；

（2）蛋撻水：牛奶、白砂糖、雞蛋（甜度一依據(jù)個人口味添加）；

1、將外皮所有材料混合在一起搓揉成面團。

2、面團揉好之后，蓋上保鮮膜或濕布醒發(fā)10-15分鐘。

3、麥琪淋用搟面杖敲成長片。

4、將醒發(fā)好的面團搟成大片，必須要比麥琪淋寬大三倍，然后將其放置在正中間。

5、之后像疊被子一樣，被子先從左邊蓋上，隨后再從右邊蓋上，麥琪淋不可露出，須包裹在內(nèi)。

6、將左右蓋好的面片橫過來，雙層的一面需放置在下面。疊好被子之后，等面團松弛15分鐘左右，就用搟面杖敲打面片。

7、敲打好面片之后，稍微搟平即可。但是表面和底部都要撒上面粉。

8、然后再以第一次疊被子的方法，反復(fù)疊，每疊一次都要記得撒上面粉，避免粘破表皮。基本上疊得3次即可。

9、面片疊好之后，搟成3毫米厚度的面片即可。最后再用圓形模將面片壓出。一個漂亮的蛋撻皮就OK了。

10、將蛋撻水所有材料混合，攪拌均勻，用網(wǎng)篩過篩。

11、蛋撻皮放入模中壓好，加入適量蛋撻水。

12、烤箱預(yù)熱，溫度230℃，烘焙10分鐘左右，出爐。