味精吃多了會(huì)怎么樣?
味精是一種調(diào)味品,能增加菜肴的新鮮感,它的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,是由大米及小麥、玉米、甘薯的淀粉糖液發(fā)酵提取精制而成。
在西方國家,只有某些加工食品才摻味精,平常人是不食用的,在嬰兒食品中更是禁止使用,因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),味精特別傷害幼兒的腦部和視神經(jīng)的發(fā)育。研究人員建議,每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度,會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異,因不宜過量長期食用。
味精吃多了會(huì)怎么樣?
1、味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中經(jīng)酶催化,可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時(shí),這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列癥狀,部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。而且,過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發(fā)育,對(duì)兒童的危害影響顯著。
2、因?yàn)槲毒泻锈c,過多攝入常常會(huì)感到口渴,還容易導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。
3、當(dāng)食用味精過多,超過機(jī)體的代謝能力時(shí),還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合,生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素,缺鋅會(huì)導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況,所以嬰兒應(yīng)謹(jǐn)慎喂食。
4、過量攝取味精是視力殺手,可導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降,讓眼軸生長失控。而且味精還會(huì)降低人體的?;撬?,影響視網(wǎng)膜發(fā)育,甚至有些人食用味精后,會(huì)產(chǎn)生暫時(shí)性的視力模糊。
5、過多食用味精后,人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高,會(huì)妨礙鈣和鎂的吸收,從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀,且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響。
6、味精食用過多,會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴性,再吃不含味精的菜就會(huì)覺得沒有味道,還會(huì)妨礙對(duì)其他營養(yǎng)素的吸收。
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