近日，網(wǎng)上流傳著一則醋洗水果的方法：臺(tái)灣某高校化工科發(fā)現(xiàn)，滴三滴普通白醋入水中，泡花菜兩分鐘，即可把農(nóng)藥清除。此方法也適用于草莓等水果。”這個(gè)方法真的有效嗎？專家則表示小蘇打會(huì)更好一點(diǎn)。

據(jù)臺(tái)灣當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，該?；貞?yīng)稱，用醋洗菜并非可以去除所有農(nóng)藥。只有具有氨基和堿基結(jié)構(gòu)的農(nóng)藥，才能被醋溶出而去除。由此可見(jiàn)，醋能夠溶出部分農(nóng)藥，但并非所有農(nóng)藥。因此，醋絕非萬(wàn)能的蔬果清潔劑。

從原理上講，醋洗水果的方法利用的是酸堿中和的原理。有些農(nóng)藥偏酸性，有些農(nóng)藥偏堿性，其中偏堿性的農(nóng)藥可以與酸進(jìn)行一定作用，從而達(dá)到清洗農(nóng)藥的作用。但對(duì)于偏酸性的農(nóng)藥，醋的效果并不好。

果蔬農(nóng)藥殘留通常分為兩類：一類是附著式，農(nóng)藥殘留只附著在果蔬表面；一類是內(nèi)吸式，農(nóng)藥殘留滲入果蔬內(nèi)部。通過(guò)沖洗數(shù)十秒水或清潔劑，并伴隨搓揉動(dòng)作，即可去掉大部分附著式殘留。后者只能通過(guò)削皮、加熱等方式予以部分清除。專家表示，對(duì)于常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留，用小蘇打泡一下，效果可能會(huì)更好。

除此之外，網(wǎng)上還流傳著鹽水、淘米水等清洗法。專家表示，這些方法各有利弊，“一招鮮”并不能“吃遍天”，應(yīng)當(dāng)根據(jù)果蔬種類來(lái)具體選擇清洗方法。