味精，是大家非常熟悉不過的調(diào)味品了，因其有著很好的提鮮效果，多次在世博會(huì)中榮獲大獎(jiǎng)，成了大家很是喜愛的家庭必備的用品。然而，前段，曾刮起了“味精有害”的風(fēng)言，目前還有人再“質(zhì)疑”：味精飲食過多會(huì)導(dǎo)致掉頭發(fā)，視力減退，缺鋅，甚至還會(huì)導(dǎo)致癌癥或者其他內(nèi)臟疾病等等。 

味精對(duì)身體有害嗎？

1、味精又稱味素，是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調(diào)味品，是一種沒有危害的食品添加劑。味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，攝入進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，而這些氨基酸是人體蛋白質(zhì)的重要組成單元之一，其重要的功能可想而知。

2、據(jù)研究，味精可以增進(jìn)人們的食欲，提高人體對(duì)其他各種食物的吸收能力，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。因?yàn)槲毒校?6%的谷氨酸能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)；它還能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用；又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過程，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)起良好的作用。

3、美國(guó)FDA、美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家組等權(quán)威部門的評(píng)審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔(dān)心其安全性。

有些人不適合吃味精

需要注意的是：嬰幼兒、哺乳期的母親均不宜食用味精，否則，會(huì)導(dǎo)致嬰兒缺鋅。味精食用過多，會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴性，適量食用為好。