車前草屬于比較常見的一個中藥，主要生長在山野、路旁、花圃、河邊濕地等地方，在上空中是非常常見的。車前草性寒，屬于去濕藥的一種。服用的方法非常的簡單，可以直接用開水進行沖泡，大約半個小時之后就可以服用，具有很好的利尿、止瀉以及祛痰還有明目等等的作用，如果身體出現(xiàn)了水腫、暑濕或者是雙眼發(fā)紅以及貪多咳嗽的情況，也可以將車前草泡水喝進行治療。那么車前草在什么時候才挖著比較好呢。

車前草怎么吃怎么挖？

1、作蔬菜食用，車前草幼苗和嫩莖可供食用，在幼苗長出后35～40天，株高15～20厘米，葉色黑綠，葉芽幼嫩，還沒抽生花莖時即可采收。采收時可連根拔起，也可從根莖處割下，用清水洗凈后即可加工食用。食用方法包括：涼拌用沸水燙、泡酸菜、炒、燉等。

2、做藥用，車前草全草， 一般在全草生長茂盛，花蕾出現(xiàn)，花未開放時或正當花朵盛開時采收，那么這個車前草的話應(yīng)該叫夏至，生長茂盛，沒有開發(fā)之前采用，曬干做藥用。

3、做藥用車前子，夏秋季從葉叢中抽出幾條花莖，莖上有許多淡綠色小花，花后結(jié)果。車前草抽穗期較長，須進行分批多次采收，成熟一批采收一批，穗莖籽粒呈深褐色時即可采收。車前草種子可入藥。以種子入藥，果穗成熟時，割取果穗，曬干后搓出種子，簸凈雜質(zhì)即可。這個一般大多在夏秋兩季節(jié)種子成熟時采收果穂。

總之，車前草使用，對人體是有很多好處的，不僅可以做藥，也可以作為一種蔬菜，味道也不錯。但是車前草不能夠長時間服用，而且如果出現(xiàn)對車前草過敏的人、體質(zhì)虛弱的人最好是不要吃。平時出現(xiàn)濕氣偏重視力下降咽喉疼痛小便疼痛、白帶增多等癥狀，可以經(jīng)常服用車前草，有很好的治療疾病，調(diào)養(yǎng)身體的作用。