芹菜是營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，它的纖維含量比較高，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，深受人們的青睞。芹菜具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？究竟是如何實(shí)現(xiàn)降壓功效的？

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。

芹菜如何實(shí)現(xiàn)降壓功效

芹菜降血壓主要是因?yàn)槠渲泻小扒鄄怂亍焙?-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯；“芹菜素”具有降血壓、舒張血管、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用，在眾多蔬菜水果中，屬芹菜里含量最高，而有檢測(cè)表明，芹菜葉中所含芹菜素比芹菜莖含芹菜素更多，兩者差2倍，所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉；3.3-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯是在芹菜籽油中提取，含量較多，約為4毫升/每升，具有舒張血管平滑肌的作用，能減少周圍小動(dòng)脈阻力，恢復(fù)血管壁彈性，改善微循環(huán)，從而降低血壓。

怎么吃芹菜降血壓

1、鮮榨芹菜汁

材料：新鮮芹菜250克。

做法：將鮮芹菜洗凈，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。

用法：每服1小杯，每日2次。

功效：降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。

2、芹菜香菇絲

材料：芹菜200克，水發(fā)香菇100克。

做法：①把芹菜切成4厘米長(zhǎng)的段；把香菇切成絲。

②用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進(jìn)去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會(huì)兒。

③出鍋前，用水淀粉勾芡，加少許麻油，炒勻。

功效：這是一道平肝、清熱、降血壓、保護(hù)功脈血管的藥膳，也是一道可口營(yíng)養(yǎng)的家常菜，非常適宜高血壓、高血脂和神經(jīng)衰弱的病患者食用。