雞蛋是很容易碎掉的，所以應(yīng)該輕拿輕放，但是我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候難免會(huì)發(fā)現(xiàn)幾個(gè)裂紋的，我們不知道裂紋多久了，但是看起來(lái)也不像是壞掉的樣子，那么這種情況的雞蛋還能吃嗎？

裂紋時(shí)間長(zhǎng)的雞蛋不能吃

雞蛋仔運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及包裝的過(guò)程當(dāng)中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，就會(huì)讓雞蛋造成裂縫或者是裂紋的情況，這樣是很容易被細(xì)菌侵入的，如果放的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，那么這個(gè)雞蛋是不能吃的。細(xì)菌是無(wú)孔不入的，所以說(shuō)裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開了一道大門，所有的細(xì)菌蜂擁而至，就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪惺遣荒艹粤鸭y蛋的。

相比較裂紋時(shí)間比較長(zhǎng)的雞蛋，如果是我們剛剛因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致的裂紋雞蛋，要馬上吃掉，這樣細(xì)菌還沒(méi)有來(lái)得及進(jìn)入雞蛋里，所以說(shuō)這樣的雞蛋是可以吃的。

凍裂的雞蛋最好不要吃

一般情況下，雞蛋是不宜冷凍存儲(chǔ)的，萬(wàn)一不小心冷凍存儲(chǔ)，只要里邊的膜沒(méi)有破問(wèn)題也不大，如果蛋清流出來(lái)，就最好不要再食用了。

雞蛋也是有一定的保質(zhì)期的，存放時(shí)間長(zhǎng)的話容易變質(zhì)，建議不要在冰箱里冷藏超過(guò)半個(gè)月時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)蛋清混濁就不要再吃了。但是雞蛋如果放去冷凍后不能再食用，尤其是孕婦、老年人、兒童、病人等特殊人群不宜多吃，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)情況下，我們?cè)诎央u蛋放進(jìn)冰箱前的時(shí)候都不會(huì)清洗，這樣一些細(xì)菌容易附著在雞蛋殼上，一旦雞蛋破裂，蛋清溢出，解凍后就容易受到污染，不僅營(yíng)養(yǎng)受損，有可能吃壞肚子。

這些雞蛋不能吃

1、粘殼蛋

這種雞蛋由于儲(chǔ)藏時(shí)間太長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃接近蛋殼，如果局部呈紅色的話還可以吃，但雞蛋膜靠近蛋殼不動(dòng)的，帖皮外呈深黑色，而且還有異味的話就不要再吃了。

2、死胎蛋

雞蛋在孵化過(guò)程中由于細(xì)菌或寄生蟲的污染，加上溫度、濕度等原因，導(dǎo)致胚胎的發(fā)育停止，這種雞蛋被稱為死胎蛋。這種雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生了變化，如果死亡時(shí)間比較長(zhǎng)的話，雞蛋的蛋白質(zhì)分解后會(huì)產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)，所以不能再吃了。