雞蛋富含鉀、鈣、鐵、維生素e、卵磷脂、卵黃素和dha等補(bǔ)益成分，是一種高營養(yǎng)和保健價值的滋補(bǔ)佳品。不過雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪酸和膽固醇，肝病患者、膽囊疾病患者、腎病患者、高血脂癥患者、發(fā)燒者和對雞蛋過敏者都不能吃。

那么，食用雞蛋時要注意什么？

肝病患者忌食蛋黃：雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇和脂肪酸，人體進(jìn)食蛋黃后勢必會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。肝炎等肝病患者平時不能吃雞蛋，以免加重肝病的病情和妨礙肝病的治療。

膽囊疾病患者忌食：雞蛋是一種高膽固醇食物，人體進(jìn)食雞蛋后會促進(jìn)膽汁分泌和加重膽囊負(fù)擔(dān)。膽囊炎或膽結(jié)石等膽囊疾病患者平時不能吃雞蛋，以免引起膽區(qū)疼痛或惡化膽囊疾病病情。

腎病患者忌食：雞蛋是一種高蛋白食物，人體進(jìn)食后會使體內(nèi)尿素增多，腎損害或腎炎等腎病患者平時不能吃雞蛋，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)而惡化腎病病情甚至引起腎衰竭或尿毒癥。

高血脂癥患者忌食：雞蛋中的膽固醇含量很高，高血脂癥患者平時盡量不吃雞蛋，以免使血液中的膽固醇含量升高而惡化高血脂癥的病情甚至引起動脈硬化。

發(fā)燒者忌食：人體進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋后，會產(chǎn)生大量的熱能。發(fā)燒者本身體內(nèi)熱量過剩，食用雞蛋勢必會加重體內(nèi)的熱性。不僅不利于退燒，還可能加重發(fā)燒的病情。

對雞蛋過敏者忌食：雞蛋中的蛋白質(zhì)有抗原性，可能成為某些過敏體質(zhì)者的過敏原。對雞蛋過敏者不能吃雞蛋，以免引起胃痛、斑疹或腹瀉等過敏癥狀。

產(chǎn)婦產(chǎn)后數(shù)小時內(nèi)忌食：雖然雞蛋是一種高營養(yǎng)和保健價值的滋補(bǔ)佳品，但是產(chǎn)婦產(chǎn)后數(shù)小時內(nèi)由于體內(nèi)津液匱乏和消化功能較弱是不能吃雞蛋的，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)而引起消化不良的癥狀。

忌食生雞蛋：生雞蛋中含有抗酶蛋白、抗生物素蛋白和沙門氏菌等有害物質(zhì)，不僅不利于人體消化和吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，還可能引起肌肉酸痛或精神疲倦等生物素缺乏癥，甚至?xí)l(fā)食物中毒。

雞蛋雖然是一種高營養(yǎng)和保健價值的滋補(bǔ)佳品，但是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪酸、膽固醇、抗酶蛋白、抗生物素蛋白和沙門氏菌，肝病患者、膽囊疾病患者、腎病患者、高血脂癥患者、發(fā)燒者和對雞蛋過敏者都不能吃，產(chǎn)婦產(chǎn)后數(shù)小時內(nèi)也不能吃，且不能吃生雞蛋。